さっぱり茄子の肉詰め |
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 １人分 塩分４．１ｇ カロリー３６５ｋｃａｌ |
これから“旬”の茄子を使った料理を紹介します。 挽き肉に大根おろしを混ぜ込み、 大葉・みょうが・梅でさっぱりといただけます。 蒸し暑くなりだすこの時期にオススメです。 |
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材料（２人分） 茄子 揚げ油 しょうが 豚ひき肉 サラダ油 酒 砂糖 しょう油 昆布茶（粉末） |
４本 適量 １片 ８０ｇ 大さじ１ 大さじ１ 大さじ１／２ 大さじ１ 小さじ１ |
大根おろし なめ茸 みょうが 大葉 梅干 |
１５０ｇ ３０ｇ ２個 ５枚 １粒 |
| 作り方 １） 茄子はヘタをそろえてカットし、間隔をおいて縦に皮をむく。 そして水に浸してアクを取ったあと、水気をふきとり中央に切り込みを入れる。 しょうがはみじん切りにし、梅干は種を取り除き粗く刻む。 みょうが・大葉は千切りにする。 ２） 鍋にサラダ油を入れて熱し、しょうが・豚ひき肉を入れて炒める。 ひき肉の色が変わったら酒・砂糖・しょう油を入れてさらに炒め、冷ましておく。 ３） ２）に大根おろし・なめ茸を入れて混ぜ、昆布茶で味を整える。 ４） １７０度の油で茄子を約５分ほど揚げ、油を切って３）を詰める。 ５） お皿に盛り付けてみょうが・大葉をのせて梅干をひとつまみのせてできあがり！ |
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